Bio Pistazienmus Smooth

Zutaten Boden

• 20 g Kokosöl (nativ)
• 300 g Datteln (getrocknet, entsteint)
• 50 g Mandeln (gehackt)
• 20 g Leinsamen (geschrotet)
• 50 g Kokosflocken
• 50 g Haferflocken
• 10 g Backkakao
• 50 g Pistazienkerne (geschält)

Zutaten Füllung

• 1 Teelöffel (2 g) Matcha-Pulver für die Farbe
• 1⁄2 Tasse (120 ml) Pflanzenmilch
• 1 Tasse (140 g) rohe Cashews
• 2 Esslöffel Pistazienmus
• 2 Esslöffel (30 ml) frisch gepresster Zitronensaft
• 1⁄4 Tasse (30 g) Kakaonibs

Kokosöl leicht erwärmen, sodass es flüssig ist. Die Datteln grob hacken. Zusammen mit den Mandeln, Leinsamen, Kokosflocken, Haferflocken, Kakao und Kokosöl in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Die Küchenmaschine so lang laufen lassen, bis eine feinstückige und klebrige Masse entstanden ist. Pistazien grob hacken. Die Hälfte unter die Masse kneten. Eine Kuchenform oder einen Behälter (etwa 12,5 x 18 cm) mit Pergamentpapier auslegen und die Krustenmischung auf dem Boden verteilen. Stellen Sie die Form zum Kühlen in den Gefrierschrank, während Sie die Füllung zubereiten. Geben Sie alle Zutaten für die Füllung außer den Kakaonibs in einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt sind. Die Kakaonibs mit einem Löffel einrühren und die Füllung auf der Kruste verteilen.

Über Nacht oder für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Masse kann dann in 3 cm gleichmäßige Riegel geschnitten werden. Wir haben die Riegel anschließend noch mit unserem Pistazienmus getoppt.