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Veganer Orzo Nudel Salat

Name: Veganer Orzo Nudel Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 250 Gramm Orzo Nudeln; 10 große Minzblätter; 1 Gurke; 1 EL gehacktes Basilikum; 2 EL gehackte Mandeln; Chilliflocken oder alternativ Paprikagewürz; 1 EL Mandelmus; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Wasser; 1 TL Agavendicksaft; 1 TL rote Paprikaflocken; 300 Gramm Cherrytomaten; 2 EL Olivenöl; 2 gepresste Knoblauchzehen; 1 TL Kräuter der Provence; Salz und Pfeffer nach Belieben

Veganer Orzo Nudel Salat

Rated 5 stars by 3 users

Servings

Prep Time

15 minutes

Calories

913

Super beliebt in der griechischen Küche: Der Orzo Nudel Salat. Geröstete Cherrytomaten, frische Minze, leckeres Balsamico-Dressing - das klingt schon super lecker. Aber mit "super lecker" geben wir uns nicht zufrieden. Wir haben nämlich unsere Naughty-Geheimzutat hinzugefügt. Unser Orzo Salat bringt deine Geschmacksnerven durch eine extra nussige Note in Ekstase!

Ingredients

Für die Salatbasis

250 Gramm Orzo Nudeln
10 große Minzblätter
1 Gurke
1 EL gehacktes Basilikum
2 EL gehackte Mandeln
Chilliflocken oder alternativ Paprikagewürz

Für das Dressing

1 EL Mandelmus
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Wasser
1 TL Agavendicksaft
1 TL rote Paprikaflocken

Für die gerösteten Cherrytomaten

300 Gramm Cherrytomaten
2 EL Olivenöl
2 gepresste Knoblauchzehen
1 TL Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer nach Belieben

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Directions

Du startest mit dem Kochen der Orzo Nudeln nach der Verpackungsanleitung. Wenn die Nudeln fertig sind, kannst du sie absieben und anschließend in eine große Schüssel geben.
Als nächstes geht's ans Dressing. Dazu verrührst du alle Dressing-Zutaten, gießt sie über die fertigen Nudeln und rührst dies gründlich um.
Nun schnappst du dir eine Pfanne, damit du die Tomaten rösten kannst. Auf mittlerer Hitze brätst du die Tomaten und alle weiteren dazugehörigen Inhalte ungefähr 3 Minuten an. Unser Tipp: Die Zutaten können ruhig richtig verschmelzen, sodass sie ein unwiderstehliches Röstaroma erhalten. Dann kannst du den gesamten Pfanneninhalt zu den Nudeln und dem Dressing geben.
Zuletzt musst du nur noch das Basilikum und die Minze hacken, die Gurke in Stückchen schnippeln und diese Zutaten ebenfalls in deine Schüssel geben. Dann ordentlich umrühren. Nun verfeinerst du noch alles mit etwas Chilliflocken und gehackten Mandeln - et voilà - dein gesunder, mediterraner Sommersalat ist fertig!