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Schnitzel aus Kohlrabi? Und dann noch mit Mandelmus im Teig? Wo jede:r Fleischesser:in wahrscheinlich den Kopf schüttelt, rufen wir ganz laut "YES! Her damit!"
Den Kohlrabi schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Danach ca. 5 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Währenddessen einen Teig aus dem Mineralwasser, dem Pflanzendrink, dem Mandelmus und den Gewürzen anrühren.
Das Mehl, die Milch (inkl. Mandelmus + Mineralwasser) und die Semmelbrösel in jeweils einen Teller geben. Die Kohlrabi-Scheiben zuerst im Mehl wenden, dann in der Milch und anschließend in den Semmelbröseln.Die Kohlrabi-Schnitzel in einer vorgeheizten Pfanne mit Öl beidseitig anbraten bis sie gold-braun und knusprig werden.
Während die Schnitzel braten, gebe alle Zutaten für die Sauce in ein Glas. Schüttle solange, bis eine cremige Sauce entsteht. Wasche und schneide nun alles für den Salat.Schließlich die Kohlrabischnitzel zusammen mit dem Salat servieren und mit Mandelsauce toppen. Fertig!
