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Gefüllte Doppelkeks Erdnussplätzchen
10
20-25 minutes
15 minutes
Deutsch
Dessert
Ein Teig aus Mandelmus und Haferflocken, der sich perfekt zum Plätzchen Auststechen eignet. Zwei Kekse und zwei mal Nussmus. Ganz nach dem Motto: doppelt hält besser.
Ingredients
100 g gemahlene Haferflocken
100 g gemahlene Mandeln
80 g Reismehl
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
70 g Kokosöl
50 g Mandelmus
80 g Ahornsirup
¼ TL Vanilleextrakt
Directions
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Haferflocken, gemahlene Mandeln, das Reismehl, Backpulver und Salz vermischen.
Das Kokosöl erhitzen. Mit dem Mandelmus, Ahornsirup und der Vanille verquirlen. Wenn sich eine homogene Masse gebildet hat, zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verarbeiten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche wird der Teig (ca. 0,5cm dick) ausgerollt und Plätzchen ausgestochen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen. Etwa 1 TL Erdnussmus auf einen Keks geben und einen zweiten darauf setzen.
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