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Buddha Bowl mit Curry-Zimt-Blumenkohl
2
20 minutes
15 minutes
International
Lunch
Buddha Bowls sind voll im Trend! Wir toppen das Ganze und backen den Blumenkohl in einer unvergleichlichen Curry-Zimtmus Marinade. Knackiger Blattspinat, fruchtiger Granatapfel und ein leichtes Joghurt Dressing und schon ist das gesunde Mittagessen fertig! Nut yourself out!
Ingredients
400 g Blumenkohl
2 TL Currypulver
3 EL Olivenöl
100 g frischer Blattspinat
Salz und Pfeffer
1/2 Granatapfel
1 Limette
2 EL Tahin
4 EL Joghurt
1 Handvoll gekochte Kichererbsen
4 TL gehackte Mandeln
2 TL schwarzer Sesam
Directions
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175°C). Blumenkohl waschen, trocken tupfen und in kleine Röschen schneiden.
Curry, Zimt-Mandelmus und Öl in einer Schüssel verrühren. Blumenkohlröschen darin marinieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Anschließend ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
Für das Dressing Limette heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Die Hälfte des Saftes mit Abrieb, Tahin und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat waschen, trocken schütteln und mit Dressing vermengen. Blumenkohl mit restlichem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Granatapfel halbieren und Kerne auslösen. Spinat mit Blumenkohl, Granatapfelkernen, Kichererbsen, Mandeln und Sesam garnieren.
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